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山東恒瑞面粉食譜

包子
面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。
油條
1）面粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。
（2）面粉放盆中。
（3）先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。
（4）后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
（5）面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
（6）鹽+小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（最好將水分次揉進(jìn)面里）
（7）蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時(shí)間充足就可以。）
（8）案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。
（9）刀上也抹油，將大面片切成小條。
（10）兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
（11）油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。